凉拌腐竹是一道清爽可口的夏日凉菜，它色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，尤其适合夏天食用。以下是凉拌腐竹的家常做法：
1.准备材料：腐竹、黄瓜、胡萝卜、适量的盐、生姜、蒜、红辣椒、花椒粉、香油、鸡精等。
2.将腐竹放入大碗中，用开水浸泡15-20分钟，直至腐竹变软。
3.将黄瓜和胡萝卜切成小丁，生姜、蒜、红辣椒切成细末备用。
4.将腐竹捞出，切成细丝，在腐竹丝中加入盐、花椒粉、香油、鸡精、红辣椒末、生姜末、蒜末，拌匀。
5.将切好的黄瓜和胡萝卜丁加入腐竹丝中拌匀。
6.最后撒上一些芝麻，装盘即可食用。
总之，凉拌腐竹不仅口感极佳，而且增进食欲、易于消化，还有清热解毒等功效。家里有腐竹的话，不妨试一下这种美味的凉菜，给家人朋友带来惊喜吧！
