凉拌银耳是一道清爽可口的家常凉菜，不仅口感鲜美，而且富含营养。下面是凉拌银耳的家常做法：
1. 食材准备：先将干银耳浸泡在温水中至少2小时，把泡发好水分全部挤出来，撕成小块备用；取1个小黄瓜切成细丝，备用；取半个红椒和半个青椒，切成细丝，备用；取一小碗葱姜蒜末，也备用。
2. 制作料汁：在一个小碗中加入2勺糖，2勺醋，2勺生抽和半碗清水，搅拌均匀备用。
3. 炒银耳：在热锅中倒入1勺油，放入葱姜蒜末，爆香后加入银耳翻炒几下，加半勺盐调味，翻炒均匀后装入碗中备用。
4. 拌入其他食材：将切好的黄瓜、红椒和青椒丝分别加入到银耳碗中，倒入调料汁混合均匀，稍稍拌匀即可。
5. 装盘：把凉拌银耳装入盘中，撒上葱花、香菜、芝麻和辣椒油，就可以开动了。
小贴士：
1. 银耳泡发时间要足够长，否则会过于硬口，炒制无法入味；
2. 拌入其他食材时可以根据个人口味加入一定的辣椒油，增添口感；
3. 凉拌银耳需要先拌匀再侯30分钟，这样能让银耳充分吸收料汁，提升口感。
4. 凉拌银耳可以用柠檬汁代替醋来制作调料汁，让银耳更加爽口清新。
