泡好的银耳可以做成凉拌菜，并且有以下几点原因：
1.口感：泡好的银耳质地柔软，口感清爽爽脆，非常适合凉拌。
2. 营养：银耳味甘性平，含有丰富的植物胶质和多糖体，具有滋阴润肺、清热化痰、美容养颜等功效。
3. 方便：凉拌银耳可以用清水冲洗干净后直接配以调料食用，简单方便。
4. 节省时间：和其他凉拌菜不同，泡好的银耳几乎不需要再次烹煮，省去了烹饪的时间和燃气费用。
5. 具有较高的美观度：凉拌银耳用一些五彩缤纷的调料和配菜搭配，颜色鲜艳，非常具有诱惑力。
当然，凉拌银耳有几点需要注意：
1. 洗净: 银耳在热水中泡发后需充分洗净，去除杂质。
2. 去蒂: 泡发后的银耳需去掉较粗的蒂部。
3. 切片：可以将泡发后的银耳切成适当大小的薄片，方便入味和食用。
4. 搭配：可以根据个人口味选择醋、酱油、芝麻酱、蜂蜜等调料和搭配辅料。
