海米腐竹是一道美味的传统菜品，也是一道健康的食品。制作海米腐竹不仅简单易做，而且味道鲜美可口。
制作材料：干腐竹、海米、葱、姜、蒜、盐、油、酱油、料酒、糖。
步骤：
1.将干腐竹泡发至软化，切成适当大小的段。
2.将海米洗净泡发至变软。
3.姜、蒜、葱切末备用。
4.热锅加入少量油，放入葱、姜末爆香。
5.将海米放入翻炒均匀。
6.再倒入适量的酱油、料酒、糖和少许盐，拌匀后转小火。
7.将发好的腐竹放入锅中，继续煮煮至汤汁浓郁，腐竹透彻。
8.煮熟后即可入味，采用锅铲与筷子混合均腌搅拌就行了。
9.出锅前加热开在上面撒些葱花点缀即可。
小贴士：
1.海米要提前泡发至软化，否则不易入味。
2.腐竹切段时大小应适中，过大容易口感单一，过小又容易糊。
3.建议根据个人口味多加减盐的分量。
4.如果嫌汤汁稀，可以加少量的糖稀释，香甜而不过肥。
5.在烹调过程中需要多翻动搅拌，避免下面糊焦，上层生粘。
