陈皮是一种由普洱茶柑橘制成的养生食品，在中国广泛使用于烹饪和药用。它的制作过程关键步骤如下：
1. 选择柑橘
选择柑橘时，要选择外皮厚、肉质脆甜、个头较大的新鲜柑橘。
2. 晒制柑橘
将挑选好的柑橘进行晒干处理，这个过程需要耐心等待，日照时间会持续数天或数周，具体时间因地区气候不同而异。通过晒制，柑橘内部的水分得以蒸发，外层皮质变得干燥。
3. 存储
晾干后，把柑橘放在通风良好的地方，以确保其彻底干燥并保持新鲜度。
4. 冲泡
在使用前，将晒干的柑橘放入热水中进行冲泡，等待10-15分钟后，即可服用。
5. 储存陈皮
如果需要长时间储存陈皮，可以将其保存在干燥的容器中，并加入适量的盐来保持其新鲜和营养成分的稳定。
总之，制作陈皮需要选用较大、肉质脆甜的新鲜柑橘，经过晒制和储存使其干燥，最后才可以使用。冲泡时需注意冲泡时间和温度，保证其营养成分不流失。
