1. 发芽的土豆含有毒素。土豆在发芽过程中会产生一种叫做龙葵碱的毒素，对人体有害。因此，食用大量发芽的土豆容易导致中毒。
2. 发芽的土豆口感不佳。发芽的土豆口感比较粗糙，因为在发芽过程中，淀粉质会被分解，导致土豆有些老而且塞牙。
3. 发芽的土豆营养价值降低。发芽的土豆会导致淀粉质被大量消耗，从而降低土豆的营养成分，如维生素C和钾等。
4. 小量食用不会有大问题。小量的发芽不会对人体造成致命伤害。如果去掉芽和表皮，剩下的部分仍然可以食用。
综上所述，虽然发芽的土豆有一些危害，但是少量的发芽不会造成太大的问题。如果要食用，请去掉芽和表皮部分，也可以挑出部分仍未发芽的部分切块煮熟或者烤熟后食用。然而，对于儿童和孕妇来说，应尽量避免食用发芽的土豆。
