1. 原因分析：蛋挞底部不酥是因为烤制的时间和温度不够，导致表面没有达到酥脆的状态，而且可能底部过早地遇烤了，使得底部变得潮湿，不酥。
2. 调整烤制时间和温度：要让蛋挞底部变得酥脆，需要适量延长烤制时间和加高烤箱温度。通常情况下，初次尝试时可以在烤制时间上多延长一两分钟，温度可适当提高10-20度左右。
3. 控制内馅含水量：蛋挞的内馅不能太湿润，否则容易导致底部不酥，因此需要控制材料的含水量，如可以减少牛奶、鸡蛋的用量。
4. 选择低含水量的材料：除了控制内馅含水量，还可以选择低含水量的材料来制作，如用起酥油替代奶油、用少许面粉增加酥脆口感等。
5. 让蛋挞充分冷却：烤出的蛋挞底部稍微有些湿润也是很正常的，但是在蛋挞出炉后，需要让其充分冷却，等到食材完全凉透后，脆香才能充分体现出来。
6. 其他注意事项：如果蛋挞的底部一直比较湿润，可能和面团中的水分过多有关，可以尝试改变面团配方和制作工艺，再重新烤制。除此之外，还要注意使用干净干燥的烤盘，烤制过程中尽量不要开烤箱门等。
