基围虾是一种常见的海鲜类食物，但由于其易腐性，在存储和保存时需要注意以下几点：
1. 清洗：将基围虾放入清水中浸泡20-30分钟，排出内脏和泥沙。需要注意的是不要将基围虾放在醋水中浸泡，否则会导致其变硬。
2. 储存：将清洗干净的基围虾装入密封塑料袋中，并挤出空气。或者将其装入密封的容器中，并放在冰箱的冷藏室内，即可保持新鲜。需要注意的是不要将基围虾与其他海鲜类食品放在一起，以防交叉污染。
3. 保鲜：将基围虾放在盐水中浸泡30分钟，可以保持其新鲜度。另外，将基围虾放在冰水中，也可以保持其新鲜度。
4. 烹饪：使用新鲜的基围虾制作菜肴，口感更好。如果购买的基围虾已经冰冻，则需要先解冻后再进行烹饪。解冻时需要将基围虾放在冰箱中慢慢解冻，不要用热水或微波炉来解冻。
总之，保持基围虾的新鲜度需要注意清洗、储存、保鲜和烹饪等方面。在享用时，也要遵循食品卫生规范，确保食品安全。
