基围虾是一种淡水或海水产的小型水生动物，属于甲壳类。一般常用于家庭烹饪，口感清甜，营养价值较高。但是很多人对如何处理基围虾还有些困惑，在这里提供以下几点建议：
1. 去除沙泥：基围虾生长在水中，常常会沾附一些沙泥或泥沙。所以在准备烹饪前要仔细清洗，将虾壳上的沙泥清理干净。
2. 去虾线：基围虾的肠道与背脊相接连，虾线就呈现出深色条状物。将基围虾剖开，便可发现肠线。直接抽取即可。
3. 去除虾头：虾头内有虾黄，可溶于油脂中，并具有菜色调料和增加食品口感的作用。但如果不想吃虾头也可以去掉。
4. 炒制、煮汤或蒸等方式烹调：基围虾适合多种烹饪方式，因为基围虾的营养成分容易流失，所以烹煮时间不可过长，以免影响口感。
5. 配料搭配：基围虾风味清甜，口感鲜美，适宜用适量的调料进行烹制，如姜、葱、大蒜、花椒等。
6. 存放方式：如果不能立即使用新鲜的基围虾，可以将其冷藏或者冷冻。如果是冷藏食用，最多只能保存一天左右；如果是冷冻，应尽量在购买后24小时内冷冻，冷冻时间不宜超过一个月。
