水煮基围虾是一道以基围虾和各种蔬菜为主料制作而成的川菜。这道菜做法简单，口味鲜辣，非常适合喜欢吃辣的人食用。下面是制作水煮基围虾的步骤：
1.首先准备好食材，将基围虾去头、去尾、去肠泥，切成两半。
2.将芹菜、木耳、辣椒等蔬菜清洗干净，切成相应大小的块。
3.开火，在锅中加入足够的水和适量盐烧开。
4.将调料放入碗中拌匀，制作出花椒油、豆瓣酱汁。
5.在另一个锅中，倒入适量的油，加入大葱、姜片、蒜粒爆香，然后倒入豆瓣酱汁、花椒油再次爆香。
6.加入开水和盐，烧开后倒入虾、蔬菜，焯烫后关火。
7.最后再撒上香菜末等调味即可。
总结：水煮基围虾是一道可口美味的菜品，制作简单，味道鲜辣，蔬菜搭配丰富，口感丰富。趁热上桌，搭配米饭一起食用更可口。
