白茄子是一种很常见的蔬菜，在家里做起来也非常简单，以下是一些家常做法：
1. 手撕白茄子：将白茄子去皮后切成小段，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分，放入碗中加入生抽、姜末、蒜末、醋、香油、白胡椒粉、盐，搅拌均匀即可。
2. 炒白茄子：将白茄子去皮后切成小段，加入适量盐和水，静置10分钟去涩后，再用清水冲洗干净。锅中放入油，放入葱姜蒜炒香后加入白茄子，加少许鸡精和盐翻炒均匀即可。
3. 清炒白茄子：将白茄子去皮切成小段，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分。锅中加入油，放入葱姜蒜炒香后加入白茄子，加少许盐和鸡精轻轻翻炒，最后加入清水，大火煮沸后用淀粉水勾芡，浇上香油即可。
4. 白茄子清炖鱼：将鲫鱼切块，放入阔口锅中，加入白茄子、姜片、葱段等清汤料以及适量盐和生抽，大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。
5. 口味牛肉煲：将牛肉焯烫后放入电饭煲内，加入白茄子、洋葱、红萝卜、姜、蒜、枸杞、盐、胡椒、八角、桂皮、玉米淀粉等佐料，加清水至淹没食材即可，按下煲汤键后等待即可。
