江苏地区有许多美食，以下是其中一些特有的：
1. 南京盐水鸭： 南京盐水鸭以其独特的口感和风味而著名。这种美食需要用盐水处理好鸭子，然后切成块状或片状，并在食用前稍微升温。
2. 扬州炒饭： 扬州炒饭制作简单，口感极佳。通常使用剩米饭、虾仁、鸡蛋一同进行翻炒，再加上其他调料，制成一碗香气扑鼻的美食。
3. 苏州桥头排骨： 苏州桥头排骨是一种中等酥脆而不会太油腻的美食。它需要将排骨先用酱汁腌制一段时间，之后再用淀粉炸至外脆内嫩的状态。
4. 常州三味面： 常州三味面将部分切好的饺子皮煮成短面条，配以肉沫、虾仁、豆腐皮、黄芽菜等多种食材，制成一道健康、营养丰富的美食。
5. 南通大糕： 南通大糕是一种传统的南通美食，在制作时需要用米粉和一些其他材料进行混合，并放入蒸锅里蒸熟。这种美食肉香四溢，口感嫩滑可口。
6. 盐城草鱼： 盐城草鱼入选了中国名菜谱，以其色、香、味俱佳而著名。用盐和酱腌制草鱼，再用切细的姜末拍打草鱼，使其吸收更多的调味汁，最后再加上一些其他配料即可食用。
7. 无锡狮子头： 无锡狮子头是江苏地区最为著名的美食之一，是以猪肉等食材制成的球形肉丸，并用砂锅煮至烹饪完毕。该美食以其软嫩可口、浓郁的口味而闻名于世。
