鲜腐竹，也叫鲜毛竹笋，是一种营养丰富、味道独特的食材。下面是关于如何做出美味的鲜腐竹的几个小技巧：
1. 食材准备：购买新鲜的腐竹，泡软后洗净备用。另外可以准备一些配菜如青椒、胡萝卜、豆腐等。
2. 烹饪方法：可选择多种方法烹饪，例如清炒、红烧、煲汤等。具体而言：
- 清炒：将腐竹放入油锅中煸炒至香脆，加入适量的盐和胡椒粉调味后即可。
- 红烧：将腐竹焯水后沥干，放入热锅中加入甜面酱、生抽、老抽、糖、姜片等烧开，再加入热水，盖上锅盖煮20分钟左右即可。
- 煲汤：将腐竹切成段，和其他食材一起放入锅中，加适量的水煮沸后转小火慢煲两小时左右即可。
3. 调味技巧：鲜腐竹口感有些硬，建议烹调时至少使用盐和胡椒粉调味。如果喜欢辛辣口味可以加入干辣椒、花椒等。也可以加一些汤料如瘦肉、鸡骨等，增加味道。
4. 搭配建议：鲜腐竹的口感比较清甜，适用于和豆腐、木耳、蘑菇等搭配。也可以与蔬菜如菠菜、西兰花、豆角等搭配烹制，丰富味觉感受。
温馨提示：为了充分保留腐竹的营养成分，建议不要蒸得过久，否则会使腐竹中的维生素C、蛋白质等成分流失，烹饪时间掌握得恰到好处即可。
