糯米粉和面粉是两种常用的食材，它们的使用区别有以下几点：
1. 原材料：糯米粉主要由糯米经过蒸煮、挤压、干燥等多道工序制成；而面粉则通常由小麦磨成。
2. 可塑性：糯米粉因含有较高的淀粉质和粘性蛋白，具有很好的可塑性，容易制成各种形状，如饺子皮、糯米糍等。而面粉则需要加水或其他液体调配，才能发挥出其可塑性，如制作馒头、饼干等。
3. 营养成分：糯米粉中富含碳水化合物和植物蛋白，但缺乏维生素和矿物质；而面粉中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、E等营养成分，具有比糯米粉更全面的营养价值。
4. 口感特点：糯米粉因具有粘性，口感柔软，略带甜味，适合制作甜品、点心等；而面粉制成的食品通常口感更有层次感，口感酥脆或柔软，可应用于多种菜肴的制作中。
5. 适用范围：糯米粉适用于制作糕点类、饺子皮、糯米糍等，而面粉则可以用于制作面条、馒头、面饼、饼干等。
