炸红薯丸子可以用面粉或糯米粉，不同的方式会呈现出不同的口感。以下是一些分点回答：
1. 面粉：如果喜欢外酥里嫩的口感，建议使用面粉来炸红薯丸子。面粉能够形成比较厚实的外皮，同时炸出的丸子会比较松软。另外，用面粉还可以让红薯丸子颜色比较漂亮，呈现出淡黄色的外表。
2. 糯米粉：如果追求更加Q弹的口感，建议使用糯米粉来炸红薯丸子。糯米粉有着很好的粘性，能够将红薯丸子内部的口感变得更加紧实，并且炸出的丸子不容易散开。此外，糯米粉炸出的红薯丸子也会比较甜，适合喜欢甜食口味的人。
3. 混合使用：最后还可以使用面粉和糯米粉混合在一起，来炸红薯丸子。这样既能保持一定的酥脆度和粘性，同时还能更好地控制丸子的外观和口感。
综上所述，用面粉或糯米粉都是可以的，具体要视个人口感喜好而定。
