1. 选择肥瘦相间、带一定厚度的肥牛肉，切成薄片，金针菇切去根部洗净备用。
2. 在热锅中放入适量油，待油热后放入薄片的肥牛肉，快速翻炒至变色，放入盐、酱油、料酒等调味品。
3. 加入洗净的金针菇，继续煮炒至金针菇变软，呈现透亮状态。
4. 牛肉炒熟后，可以根据个人口味加入姜、蒜、辣椒等调味品，提升食材的香气和口感。
5. 炒好的正宗肥牛金针菇可以直接盛出，或与白饭、米线、石锅拌饭等主食搭配食用。
6. 在烹饪过程中，注意火候掌握，避免过度煮炒而导致食材失去原味。
7. 如果希望肥牛肉口感更加嫩滑，可以在烹饪前将肉片用淀粉、鸡蛋清、料酒等混合物腌制一段时间。
8. 除了金针菇外，也可以加入其他绿叶蔬菜、豆腐块等食材，拓展风味和营养搭配。
