金针菇，又称金针菌、竹荪，是腐生菌类中的一种食用菌，被誉为“森林肉”。它不仅味美，营养价值也非常高，以下是其营养价值的分点回答：
1. 蛋白质含量高：每100克金针菇中，含有约20克左右的蛋白质，且其蛋白质种类齐全，能够提供人体所需的各类必需的氨基酸。
2. 矿物质和微量元素含量丰富：金针菇中含有铁、钾、硒、锌等矿物质和微量元素，这些物质对人体健康至关重要，并能有效增强免疫力和骨骼健康。
3. 维生素B族含量丰富：金针菇还含有丰富的维生素B族，包括维生素B1、B2、B6等，这些维生素都有助于人体新陈代谢，保证身体正常运转。
4. 胆碱含量较高：胆碱是一种人体必须的营养物质，能够促进脑部神经功能，提高记忆、注意力、学习等能力，金针菇中也含有适量的胆碱。
综上所述，金针菇不仅味美，而且还是一种高营养、高价值的食材，建议摄入适量并搭配其他蔬菜食用，以满足人体发展的需要。
