大金针菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌类。它的营养价值很高，含有丰富的维生素B1、B2、D和多种矿物质等，有助于提高免疫力、降低血压、促进健康等。
大金针菇的学名是Flammulina velutipes，又称羊肚菌、野生平菇、金针菇、茭白菜头、秋茄子等。它主要分布于我国的华南、西南、东北、华中和江淮地区，属于冬季野生菌类。
大金针菇可生食或加工制成各种菜品，如清炒大金针菇、鸡汤大金针菇、香菇松菇干贝大金针菇煲等。它的口感嫩滑、清香可口，深受广大消费者喜爱。
大金针菇储存方法：
1. 新鲜大金针菇最好可以当天食用，因为它的保鲜期非常短；
2. 大金针菇容易吸收异味，储放时最好不要放在气味重的物品附近，可以采用塑料袋密封储存；
3. 每次使用后，要及时处理干净，并注意不要受潮霉变。
