金针菇含有一种纤维素质比较高，叫做木质素，它是一种多糖类化合物。木质素对于人体来说，是不能被消化的。但是，木质素的存在对人体并没有危害，反而有助于帮助肠道清理废物、调节肠道微生物群落的平衡等作用。
除了木质素，金针菇中还含有一些半纤维素和植物蛋白质，这些成分都属于不易消化的物质。由于这些成分对于人体的消化系统来说不易消化，因此进食过多可能会导致肠胃不适等问题。
另外，如果直接生吃金针菇或者不充分加工，可能会存在一定的安全隐患。因为金针菇常生长在泥土中，极易污染细菌或其他有害物质，如过敏原等。
因此，虽然金针菇是一种营养价值极高的食材，但在食用时仍需要注意适量及正确的加工方式，以保证它的安全和易消化性。
