肠粉的历史
肠粉是广东传统的点心之一，起源于清代广东地区。最初的肠粉是用大米磨成的米浆制作的，因为米浆形似肠子而得名。后来随着时间的推移，米浆逐渐改为用米粉制作，不过名称仍然保留了“肠粉”的称呼。
肠粉的制作方法
1. 制作米浆：将大米加水后淘洗干净，放入磨浆机中磨成细米浆。
2. 制作米粉皮：将米浆倒入蒸盘中，在蒸锅中蒸熟。
3. 整理米粉皮：将蒸好的米粉皮捞出晾凉，切成长条状，再油炸或加入肉馅、虾仁等馅料卷制成肠粉。
肠粉的口味
肠粉口感嫩滑，久吃不腻。在家庭自制时可以依据个人口味加入调料和馅料，如肉末、虾仁、韭菜拌馅、葱花、瘦肉丝等等。在店面制作的传统肠粉里，则会加入豉汁、油炸鬼、香肠、瘦肉片、沙茶酱等多种食材来增加口味层次。
肠粉的营养价值
肠粉是一种低热量的食物，含有丰富的碳水化合物和纤维素，并且因为用米浆制成，所以还含有维生素B和E。此外，它含有少量蛋白质和脂肪，适合控制饮食的人群。
