1. 首先要确定面团是否发酵过度：如果油条面发酵时间过长，那么油炸的时候会变得更加脆弱，容易断裂。
2. 如果面团已经发过了，可以尝试添加一些小苏打或者泡打粉来中和面团中的酸性物质，以帮助面团回复到正常状态。不过这种方法不一定会成功，所以最好还是尽量避免让面团发过头。
3. 另外，炸油条时需要注意油温的控制：如果油的温度太高或者太低，都会影响油条的质量。所以一定要掌握好炸油条的油温，一般应该在170℃左右。
4. 如果油条面发过度，也可以尝试着将其切成小段，然后用来做煎饼或者炒面等其他的食品。这样就不会浪费食材了。
5. 最后，为了避免油条面发过度，要注意发酵的时间和温度，尽量控制好面团的状态。同时也可以选择使用一些专门针对油条面的配方，以便更好地控制面团的质量。
