面团发酵是制作面食中非常重要的一步，如果处理不当可能会影响到食品的质量。以下是处理已经发酵的面团的建议：
1.及时处理：发酵过后的面团应该尽快处理，如果放置过长时间可能会导致面团失去弹性和松软感。
2.冷藏处理：如果不能立即使用面团，可以将其放入冰箱进行冷藏处理。但是需要注意冷藏时间，过长时间的冷藏可能会使面团变得很硬。
3.分割发酵：如果需要进行二次发酵的操作，应该先将面团分割成小块，再进行发酵，这可以使面食的口感更好。
4.使用发酵剂：如果面团发酵过度了，可以使用适量的发酵剂来控制面团的状态。
5.添加面筋粉：如果发现面团过稀，可以通过添加适量的面筋粉来调整。
总之，处理已经发酵的面团需要谨慎，根据具体情况采取不同的处理方式，以免影响到面食的口感和质量。
