要做豆芽炒饼丝，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
- 豆芽：洗净后控干水分备用
- 鸡蛋：打散备用
- 饼干：将饼干放入塑料袋中，用擀面杖将其压成碎末备用
- 葱姜：切成细末备用
- 盐、酱油：调味备用
2. 热油锅：
- 热锅后放入适量油，加入葱姜末煸炒香味
- 加入豆芽翻炒，加入盐、酱油适量进行调味
3. 加入鸡蛋：
- 在豆芽中心摊上打散的鸡蛋，待其稍微凝固后，用铲子翻炒均匀
4. 加入饼干碎：
- 炒均匀后，加入碎饼干，继续翻炒几分钟
5. 装盘即可：
- 炒好的豆芽炒饼丝装盘，可以撒上适量芝麻或者香菜末进行装饰
豆芽炒饼丝既营养又美味，适合早餐或下午茶时食用。
