凉拌鸡肉丝是一道简单易做，口感清爽的菜肴。以下是制作凉拌鸡肉丝的详细流程：
材料：
鸡胸肉500克
红椒、黄瓜、胡萝卜适量
醋、盐、酱油、花椒粉、干辣椒、葱姜蒜适量
香油、米醋少量
做法：
1.将鸡胸肉用水焯一遍，撇去浮沫，捞出来切成丝。
2.将红椒、黄瓜、胡萝卜洗净切丝备用。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.在碗中加入醋、盐、酱油、花椒粉、干辣椒、葱姜蒜，调成酱汁。
5.将鸡丝放入开水中略微烫熟，尽量不要过久，避免鸡肉过分变色。捞起沥干水分。
6.将准备好的鸡肉丝、红椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入酱汁中拌匀，放入冰箱冷藏20分钟。
7.取出后加入香油和米醋，再次拌匀即可。
小贴士：
1.切丝要尽量细，这样更好入味。
2.辣椒可按个人口味加减，也可以用辣椒酱代替。
3.鸡肉丝要处理干净，建议略微烫熟避免生肉口感，还可保证卫生。
4.拌匀后放入冰箱20分钟，使调料更好的渗透，更有鲜味。
5.最后加入的香油和米醋能让凉拌鸡肉丝更香滑可口。
