豆芽豆腐皮是一道家常菜，营养丰富，口感美妙，下面是它的制作方法：
1. 准备食材：豆芽、豆腐皮、蒜末、生姜末、盐、鸡精、料酒、生抽。
2. 豆腐皮的处理：将豆腐皮用温水浸泡，待软后切成小段备用。
3. 豆芽的处理：将豆芽摘去根部，用清水洗净，放入锅中焯水至熟软，取出沥干。
4. 按照配料比例将蒜末、生姜末、盐、鸡精、料酒、生抽搅拌均匀，做成调味料。
5. 在平底锅中先用小火加热适量油，将调味料倒入锅中爆香，加入豆腐皮和豆芽，翻炒均匀。
6. 加入少许水用中火炖一下，汁水收浓即可出锅。
7. 出锅前少量醋拌匀即可。
注意事项：
- 煮豆芽时需要掌握好时间，过早捞出会比较生，过晚会煮烂；
- 豆腐皮容易破碎，摊平时要注意轻柔，以免影响后面的食材混合；
- 翻炒时一定要均匀，让豆芽和豆腐皮吸收调味料的味道。
