炸丸子时出现沫子是很常见的问题，可能会让油温过高或材料含水过多等原因造成。下面给出几种处理方法，帮助解决这个问题。
1. 调整油温：油温过高会导致食材瞬间失去水分，产生大量气泡从而形成沫子。应该适当调低油温或者逐渐增加食材的数量来缓慢降低油温。
2. 改善食材：食材中含有较多水分也容易产生沫子。可以将食材表面用纸巾擦干或控制好食材的水分含量。
3. 加入味精：在准备好的拌馅中加入一定 amount 的味精或小苏打，可以有效地防止炸丸子时油的溢出。
4. 使用淀粉：可以将一点淀粉加在肉馅中，并充分搅拌均匀，淀粉水分被吸收可以提高食材的质量，这样可以使丸子更加紧实。
5. 选择合适的油：使用纯净的胡麻油进行炸制可以减少沫子，可以尝试加入一点其他油品，如橄榄油，来增强稳定性。
总之，炸丸子时产生沫子是常见的问题，要想解决这个问题，需要从油温、食材、调料、淀粉、选择合适的油等方面做出相应的调整。
