肉丸子咸了可能是因为加盐过多或者在放调料时没有掌握好分量。如果遇到这种情况，可以采取以下方法进行处理：
1. 加减汤水：如果肉丸子咸的程度不是特别严重，可以在煮的过程中适量加减汤水，将味道稀释一些。
2. 加入面粉：口感较硬的肉丸子可以尝试在面粉中拍打一下，让面粉包裹肉丸子表面，达到稀释盐分的效果，同时也会使肉丸子更加鲜嫩。
3. 加入其他调料：可以在汤锅中加入一些香料、葱姜蒜等调料，以缓解咸味。如果希望肉丸子口味更加鲜美，可以加入一些糖、酱油和醋等调味料适当调整口感。
4. 调整后再煮：如果咸味过重，建议将肉丸子捞起来，重新换一个干净的锅，在水中煮熟后再加入之前的汤锅中煮即可。
总之，针对不同情况需要采用不同的调整方法，才能有效解决肉丸子咸的问题。
