肉丸子的做法有很多种，以下是一些能够让肉丸子滑嫩有弹性的制作技巧：
1. 选用高质量的肉类：要让肉丸子有好的口感，首先要选用优质的肉类，比如猪肉、牛肉等。其次，将肉切成小块后再用搅拌机打成肉浆，这样能让肉丸子更加细腻。
2. 加入适量淀粉：在制作肉丸子时，加入适量的淀粉能够有效地增加肉丸子的黏性和口感，使其更加滑嫩。但是不要过量，否则会影响口感。
3. 调味和揉面：将肉浆和调味料充分混合，并在揉面的同时用力把肉浆搓成细条状，这样能够让肉丸子更加细腻，口感更好。
4. 微加工：在制作肉丸子之前可以将肉浆放入冰箱冷藏一段时间，使其更加坚实，易于搓成圆形。也可以在将肉丸子下锅前将其用清水冲洗一下，这样能够使其更加滑润。
5. 烹煮方式：最好的烹煮方式是用水煮或蒸，这样能够保证肉丸子的营养和口感。不要用大火煎炸，否则会使其表面硬化，影响口感。
以上是制作肉丸子的几种技巧，如果掌握得当，肉丸子就能做出又滑又嫩有弹性的口感。
