使用瘦肉制作肉丸子有以下几点好处：
1. 健康：瘦肉相对于五花肉来说，含有更少的脂肪，卡路里更低，更适合健康饮食。
2. 口感：用瘦肉制作肉丸子，口感更为细腻，不会有过多的油脂感，更容易入口。
3. 营养：瘦肉含有较多的蛋白质和微量元素，如铁、锌等，能够为人体提供更多的营养。
4. 性价比：瘦肉相对于五花肉来说，价格也更加亲民，使用瘦肉制作肉丸子可以省下不少开销。
5. 做法简单：瘦肉不含太多的脂肪，更容易搅拌成肉泥，并且在烹调过程中不会因为脂肪消失而缩小，更方便制作。
综上所述，使用瘦肉制作肉丸子能够提高饮食健康度、口感、营养，同时还具有经济实惠、简单易操作等优点。
