1. 选择合适的肉：选择瘦肉或脂肪分布较均匀的部位的肉，如里脊、牛里脊、鸡胸肉等。
2. 切片：将肉切成均匀大小的薄片，约0.3-0.5厘米厚度。
3. 腌制液的准备：由大量的水，盐、糖、酱油、料酒、生姜汁和芝麻油混合制成腌制液。可以考虑加入一些草药和香料提高风味。
4. 腌制时间：腌制时间一般要在30分钟以上，最好腌制4-6小时。需要根据切片的厚度来调整腌制时间。
5. 注意事项：
- 腌制时应保证肉片完全浸没在腌制液中，可以用保鲜膜或者重物来压住肉片。
- 如果需要在腌制液中加入柠檬汁或醋，应该控制加入的量，否则酸会导致肉变得硬。
- 在腌制时应该把腌制液放在冰箱中腌制，以防止细菌的滋生。
