1.选择好肉臊子
炒肉臊子首要的是要选择好肉臊子，选用新鲜肥瘦相间的猪肉碎做成的肉臊子最好，质地细腻、口感更佳。
2.切碎肉臊子
把牛肉或猪肉剁碎成肉臊子，可以试着用刀背反复拍打，使得肉馅更加细腻。
3.提前腌制
在炒肉臊子之前，将其提前腌制一会儿，可以添加些调料如生姜、葱、八角、料酒，腌制时间大概在半个小时左右。
4.掌握火候
炒肉臊子时火候要掌握好，火不宜过大，避免中途烧糊，同时也要保证火力足够让肉臊子炒熟。
5.添加其他食材
在炒肉臊子时可以适当加入些蔬菜，能加入些清爽口味，营养更丰富。如可以加入黄瓜、胡萝卜、豆角等食材。
6.调味
在炒肉臊子的过程中，适当添加调味料给肉臊子增加些香味。可以选择用盐、老抽、生抽、糖等调料，口感更佳。
7.不宜炒久
肉臊子不能炒久，过度翻炒会让其变得柴硬，口感更差。建议炒至表面呈现出金黄色即可。
8.上桌前滴点油
在炒好肉臊子后，可以滴入少量油或者淋上一点麻油，这样可以让食物更加顺滑，味道也更加鲜美。
9.食用方式
可以搭配米饭或馒头一起食用，或者做成饺子馅，都是非常不错的选择。
