小米排骨是一道常见的家常菜，口感鲜嫩可口，是很多人喜爱的一道菜品。以下是小米排骨的制作步骤和注意事项：
材料：
- 排骨500克
- 小米椒10个
- 姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖各适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将排骨洗净，在开水中焯烫一下去腥味，捞出备用。
2. 姜切片，蒜切末，小米椒去籽切段。
3. 热锅凉油，放姜蒜煸香，加入排骨煸炒一会儿。
4. 加入少许料酒，翻炒均匀后倒入清水，不要太多水，没过排骨就好。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖和小米椒段，
6. 中火煮10分钟左右，然后转小火慢慢炖煮40分钟至1小时，待汁水变稠，排骨入味即可。
7. 最后撒上葱花，出锅装盘即可。
注意事项：
1. 排骨焯水后可以去除一些腥味和杂质，口感更佳。
2. 加入适量的调料，不要过咸或过甜。
3. 烧制的过程中需要慢火煮，使排骨入味更充分。
