香酥排骨是一道颇受欢迎的美食，如果您想在家中亲手制作，接下来提供详细的制作步骤。
1.准备材料：500克排骨、适量盐、葱、姜、料酒、鸡蛋、面粉、糖、醋、番茄酱等。
2.处理排骨：将排骨洗净切小块，用适量盐、葱、姜、料酒腌制半个小时至入味。
3.调制酱汁：将适量糖、醋、番茄酱混合，搅拌均匀。
4.炸制面衣：用适量鸡蛋、面粉搅拌成比较稠的面糊。
5.将腌制好的排骨块沾上一层面粉糊。
6.热锅加油，油温达到7成热时，将排骨块翻炒至金黄色，出锅沥干油。
7.将炸制好的排骨块倒入调好的酱汁中，翻炒均匀并保证每个排骨均沾满酱汁。
8.取出排骨块，待沾有酱汁的排骨凉透后再次飞炸至金黄色即可。
香酥排骨的制作步骤并不烦琐，关键是要注意油温掌握和时间控制，才能制作出口感脆嫩、味道清香的香酥排骨。
