黔鱼，即贵州特产的一种淡水鱼。含碘量高不高取决于具体的食用方式和黔鱼的生长环境等因素。
1. 生长环境：在自然淡水环境中生长的黔鱼在其所处的泥沙、水质、氧气等因素的影响下，会吸收到不同程度的碘元素。
2. 去头切块后煮食：这是较为常见的食用方式，使用鱼身合适的部位（如鱼肉、鱼头等）去头后切成片煮食，此时黔鱼所含的碘元素仅分布在鱼身内部，考虑到碘元素含量与鱼的新鲜程度密切相关，因此可能含碘量难以估量。
3. 卤制黔鱼：卤制黔鱼时，卤汁中往往加入海带等富含碘元素的食材，黔鱼和卤汁的分子会互相渗透，加大鱼身所含碘元素含量。
综上所述，黔鱼含碘量存在差异性，但卤制方式对其含碘量的提升是一种可行的方法。然而，对于碘过多或不足的人群，均应在食用之前适当咨询专业医生的建议。
