红烧鱼块是一道传统的中式家常菜肴，口感鲜嫩，香气扑鼻，受到广大人民喜爱。以下是红烧鱼块的最正宗的做法：
1.选材：选择基围虾、大黄鱼、草鱼等鱼类，要保持鱼的鲜度，尽可能选择新鲜的、没有过冰的鱼。选好鱼后，将其去鳞、去内脏、去头尾，并切成适当大小的块。
2.腌制：将鱼块用盐、料酒、姜丝腌制约10分钟，这样既能去腥味，同时也能增加鱼肉的鲜美度。
3.炸制：将腌制好的鱼块挑出，沥干水分，沾上干淀粉，然后在锅中炸至金黄色，这样鱼外表就会变得酥脆可口。
4.烧制：锅中放入适量油，加入葱段、姜片，然后加入鱼汤、酱油、料酒、白糖、香油、盐等烧开后，放入已经炸制好的鱼块，用中小火烧至鱼块入味、色泽红亮，汤汁浓稠。
5.装盘：将烧好的鱼块配上绿色蔬菜，铺在盘子上即可享用。
以上就是红烧鱼块最正宗的做法啦！望大家多多尝试，为自己和家人朋友做一道美味的中式家常菜肴。
