红烧鱼块是一道美味的传统中华料理，对于初学者来说，要做出一道好吃的红烧鱼块是需要一些窍门的。以下是制作红烧鱼块的几个技巧：
1.选用新鲜的鱼：选择肉质结实、呈透明状态为宜的鲜活鱼。
2.掌握火候：在炖的过程中，需要火候适中，口感好的红烧鱼块，鱼肉松软可口，入口即化，而这样的效果也正是取决于火候的。
3.配料的选择：红烧鱼块可以根据不同的口味和喜好酌情选择一些葱、姜、蒜、酒、盐、糖、醋等调料进行佐料。
4.鱼块大小要匀称：把鱼切成均匀大小的块状，这样容易封牢汁水，鱼肉中的养分也更容易被焖入。
5.调汁要滴少：桂皮、八角、葱姜蒜等配料的使用量要少，并且要掌握好适量的酱油和白糖，保持味道的鲜美，不过度浓烈。
6.多炖一些时间：锅中炖的时间特别重要，越长越入味，因此，选用高汤进行炖制可以提升口感和营养，多炖几分钟，鱼肉口感会更加细腻。
7.焯水后再入锅：将鱼块放入开水中汆烫一下后,将它挑出来然后再放入锅里翻炒,这样食用更加的美味。
