1.选用新鲜的鸡腿: 鸡腿从选料开始就要重视质量，选择草鸡会有更好的口感，且肉质筋道而不柴。
2. 腌制风味: 可以根据口味加入五香粉、大葱段、姜片、料酒等腌制出不同口味的鸡腿。
3.火候把控: 首先锅内少放油，将鸡腿煎至两侧金黄色时出锅备用，再加水、姜片、葱段、老抽、生抽等调味品煮开后转小火，慢慢炖煮鸡腿，使其入味。
4.加入辅料： 切入洋葱，等鸡肉煮到7分熟时，洋葱放进去和鸡肉一起煮也可以增加鸡腿的口感。
5.收汁保湿: 在鸡肉快入味时可以尝一下，如需要请加盐，继续煮10分钟左右，取出汤汁颜色鲜红微黄、浓稠；最后撒上一些葱姜末，就可以开饭了。
注意事项：在炖鸡腿时用小火，加时间多一会也没有问题。
