香酥鱼块是一道非常受欢迎的中式美食，在家制作也非常方便，以下是制作香酥鱼块的方法：
材料：
鱼肉800克、淀粉150克、盐5克、鸡精5克、蛋1个、面包屑适量、油适量
步骤：
1. 将鱼肉去骨，洗净切成适口大小的块状。
2. 在鱼块中加入盐和鸡精搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 取一个碗将鸡蛋打散，倒入淀粉搅拌均匀，做成挂糊。
4. 热锅加油，将鱼块裹上面包屑，再挂一遍蛋液淀粉糊，放入锅中煎至两面金黄和酥脆。
5. 捞出香酥鱼块后，摆盘，可配以自己喜欢的调料进行搭配（如：葱、姜、蒜等）。
制作香酥鱼块的技巧：
1. 鱼块需先腌制，这样可让鱼肉更加有味道。
2. 煎的时候不能让油温过高，否则会容易熟外生内。
3. 在挂淀粉糊之前，可将鱼块稍微抖一抖，这样可以让面粉更容易附着在鱼肉上。
4. 一般的油炸食品炸出来颜色会比较深，但香酥鱼块则不一样，因为它是用面包屑做成外层，所以如果油炸时间过久会影响味道，建议炸至两面金黄即可。
5. 饭后空腹吃油炸食物不利于健康，所以在享受美食的同时也要注意适量。
