这句话意味着面包的品质存在问题，可能是因为以下原因：
1. 面团没有得到充分的醒发时间。 面团进行发酵需要一定的时间，如果没有得到足够的发酵，面包会变得紧密而难以切开。
2. 面团中没有添加足够的湿度。 水分在面团成型过程中非常重要，添加过少的水会使面团变得干燥而难以成形，也会导致面包松脆、容易散开。
3. 面团没有得到足够的揉面处理。 揉面有助于面筋的形成，强韧的面筋能够让面团在发酵和烘焙的过程中保持结构完整性。 如果揉面不够，面筋的形成就不足，面团就会难以支撑起整个面包的体积。
4. 烘焙温度或时间不足。 这将导致面包成型不牢固、潮湿和不均匀，这会使面包中心黏合不紧密、耐高温性差，无法再次重新加热后回到原来的状态。
5. 切面方式有误。 如果不正确地切面，会导致面包散开。 具体来说，斜着切会使面包表层处于撕裂状态，而不是断裂状态。这将引起口感和外观的变化。
