1. 温度高：电饼铛的加热温度比传统用平底锅煎饼的火力更大，因此能够更加快速地使饼面熟透。这会导致饼面表面产生能承受更大压力的外壳。
2. 压力均匀：电饼铛煎饼时会施加均匀的压力，这样会使饼面内部的水分更好地转移到表面，提高饼面的干燥程度，从而使得饼更加结实。
3. 煎饼的密度：电饼铛本身的设计限制了煎饼的膨胀程度，也就是说煎饼在电饼铛中煎制过程中，不会有太多的气泡产生，从而导致煎好的饼更加紧致坚实，与传统煎饼相比，更不容易被煎散。
4. 非黏性材质：现代的电饼铛一般使用非黏性材质的涂层，这种涂层非常平滑，在煎饼时也极少粘连煎饼的表面，使得煎好的饼没有炸连带，外形整洁，更具有结实性。
总之，电饼铛能够制作更加结实的煎饼，本质上是由于它的高温和均匀的压力导致煎饼表皮更牢固，也与电饼铛本身的设计有关。
