拔拔丝地瓜是一道非常受欢迎的家常菜，非常简单易学，下面是它的详细做法：
1.准备所需材料：地瓜、玉米淀粉、白糖、油。
2.将地瓜洗净切成长条状。
3.将地瓜块在沸水中焯烫一分钟，然后捞出。
4.捞出的地瓜块用清水冲洗一下，沥干水分。
5.将玉米淀粉与适量清水搅拌成糊状。
6.将糊倒入锅中，加入适量的白糖和水，开大火煮开。
7.煮至糖溶解，颜色变得浅黄后，将捞出的地瓜块放入锅里，快速翻炒，让糖液均匀地裹着地瓜。
8.等到地瓜块上有厚厚的一层软蛋白泡沫时，快速将地瓜块捞出放入碗中。
9.将锅中的剩余糖液里的泡沫撇掉。
10.再开锅倒入油，油热之后小心地将油倒在地瓜上会形成漂亮的绸丝。
11.最后，将拔拔丝地瓜装盘即可食用。
温馨提示：1.制作过程中需要快速地翻炒，避免糖液变黑变苦。
2.油温不要过高，否则会导致糖液瞬间变黑糊掉。
3.对于糖层太厚或绸丝不够细腻的地瓜块，我们可以先将其进行焯水去泡沫，再进行下一步处理。
