苦瓜煎蛋是一道简单易做的菜肴，以下是制作方法：
所需材料：
- 苦瓜：1根
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 油：适量
制作步骤：
1. 将苦瓜切成薄片或丝，放入开水中焯水5分钟后捞出备用。
2. 打散鸡蛋，在鸡蛋中加入适量盐和生抽搅匀。
3. 锅中倒入适量油，开火热锅后将苦瓜放入锅中翻炒至微黄色时添加打散的鸡蛋液。
4. 快速搅拌并均匀分布在苦瓜上，煎至两面金黄酥脆即可。
5. 装盘出锅。
制作苦瓜煎蛋的小贴士：
- 焯水后的苦瓜不仅口感更好，而且能够去除苦味，同时也能让苦瓜更加美观。
- 为了保证苦瓜和蛋液的充分混合，快速搅拌是非常重要的步骤。
- 煎蛋的时间不宜过长，否则会导致蛋液老化。
- 除了盐和生抽之外，也可以根据自己的口味添加适量的姜末或者葱花等调料。
