蚝仔煎蛋是一道香脆可口的美食，以下是其制作方法：
1. 准备材料：新鲜的蚝仔、鸡蛋、洋葱、葱、盐、胡椒粉、淀粉。
2. 清洗处理：将蚝仔洗净，并放入沸水中焯水，将河道泥沙和不洁物去除。然后捞出沥干水分备用。
3. 打蛋拌料：将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀。
4. 煮面准备：将洋葱切成丝，葱切成小段。
5. 热锅煎蛋：将锅烧热，倒入足够的油，待油温升高后，将鸡蛋液倒入锅中，煎至表面金黄即可。
6. 加入蚝仔煮熟：在锅中再次加热一些油，放入蚝仔和洋葱丝翻炒，下少量盐调味后加入适量清水，煮开后盖上锅盖焖煮2-3分钟，待汤汁收干。
7. 最后翻煎：将煮好的蚝仔倒入已经煎好的鸡蛋上，再小火煎制，待零散的蚝仔结合在一起后，便可以翻面煎制，煎至另一面也金黄酥脆即可。
tips：蚝仔可用少量生油焯水5秒钟，这样不仅能去掉沙粒，同时也可以让蚝仔更加爽口。
