鸡蛋炒苦瓜是一道简单又美味的家常菜。以下是制作过程及要点：
所需食材：苦瓜、鸡蛋、姜蒜、食盐、鸡精、料酒、生抽、油。
制作步骤：
1.将苦瓜削皮，去籽，切成长条状；将姜蒜切末备用；
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精和料酒，搅拌均匀；
3.锅中倒油，烧至6成热，放入苦瓜翻炒，待苦瓜变软后撇出；
4.锅中再倒入少量油，烧至7成热，加入姜蒜爆香；
5.将打好的蛋液倒入锅中，用铲子推动，让蛋液快速凝固成小块；
6.将翻炒好的苦瓜倒入锅中，加入少许盐、鸡精和生抽，翻炒均匀即可。
制作要点：
1.苦瓜要事先抠掉瓜籽和白色果肉，否则会十分苦涩，影响口感。
2.炒苦瓜的过程中需要将苦瓜翻炒均匀，使其受热均匀，熟透后才撇出备用。
3.鸡蛋打散时加盐可以起到松软鲜美的效果，而料酒可以去腥增香。
4.在炒蛋液时要快速翻动，让蛋液凝固成小块，这样可以保证鸡蛋炒得酥脆可口。
5.最后加入适量调味品，搅拌均匀，翻炒片刻即可出锅。鸡蛋炒苦瓜既可口营养，又简单易学，非常适合家庭做菜。
