1. 口感不佳：苦瓜的口感与鸡蛋属于完全不同的风味，苦瓜本身就有一种苦涩的味道，加上和鸡蛋一起炒作很容易破坏苦瓜原本的口感，导致吃起来不够美味。
2. 热量过高：鸡蛋和苦瓜都是比较营养且含有一定热量的食物，如果两者结合炒作，则会使得整个菜肴的热量非常高；而对于那些需要控制卡路里的人来说，热量过高的食物并不适宜食用。
3. 影响健康：苦瓜和鸡蛋一起炒作，会破坏苦瓜中所含的某些营养成分，例如维生素C等，同时还会产生一些对人体有害的物质；
而如果单独食用苦瓜则能保持其原有营养成分，进而更好地对人体健康产生积极作用。
4. 食欲不佳：有些人由于口味偏好或身体状态不同，可能并不喜欢苦瓜的味道，加上和鸡蛋一起炒作后，很容易导致整个菜肴食欲不佳，让人吃不下去。
