鸡蛋肉片炒面的做法,鸡蛋肉片炒面怎么做
简介
食材
里脊猪肉、蚝油、葱、蒜头、洋葱、胡萝卜、白糖、酱油、鱼露、盐、油、鸡蛋、炒面
步骤
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1. 超市买的专门用的炒面，不用再煮了，（如果是生面需要先下锅煮熟过冷河）
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2. 里脊肉切片，加入少许盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油腌制
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3. 胡萝卜和洋葱切成条备用
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4. 两个鸡蛋打散加一丁点盐，下锅快速炒好，盛起装碟备用
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5. 锅烧到7成热后下油，把腌好的肉片放进锅里两面煎香，煎到焦黄即可盛起备用
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6. 锅里倒些油，油要稍多一些，把蒜碎和葱白爆香
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7. 下入洋葱和胡萝卜翻炒片刻
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8. 下入炒面，用筷子和铲子协助炒散，（筷子炒会更蓬松若是只用锅铲炒不均匀和炒不动）
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9. 加入适量鱼露（鸡粉/味精可替代），改小火放调料不然容易粘底。
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10. 加入适量红亮酱油
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11. 加少许蚝油翻炒匀
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12. 加1匙白糖和适量盐
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13. 转高火继续翻炒，筷子抖散面条让其炒匀，若太干可撒些水防止糊底
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14. 面条差不多炒好时放入备用的肉片和鸡蛋翻炒匀，鸡蛋弄散
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15. 最后放入葱花翻炒两下就完成了
小贴士
