奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕怎么做
简介
食材
白醋、精盐、泡打粉、杏仁片、黑巧克力、樱桃、细砂糖、动物性奶油、低筋面粉、牛奶、细砂糖、色拉油、鸡蛋
步骤
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1. 准备戚风蛋糕食材（八寸）
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2. 将蛋黄和蛋清分离
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3. 蛋黄内加入20g细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠
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4. 分次加入色拉油，搅拌均匀
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5. 分次加入牛奶，搅拌均匀
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6. 筛入低粉、盐、泡打粉
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7. 搅拌均匀（烤箱预热至170度）
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8. 蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打至粗泡后，分三次加入80g细砂糖
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9. 打至硬性发泡
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10. 将打发好的一半蛋白倒入蛋黄糊内，快速翻拌均匀
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11. 把搅拌好的面糊倒回到蛋白糊内，快速翻拌均匀
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12. 将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内
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13. 送入烤箱，170度，中下层，中度上色后转至150度，总时间为35-40分钟（以自家烤箱脾气为准）
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14. 烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩
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15. 待凉透后脱模取出
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16. 用刀切三片备用
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17. 准备表面装饰材料
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18. 巧克力块用勺子刮出碎片
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19. 淡奶油里加入细砂糖
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20. 打发至十分发
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21. 先取一片蛋糕放在转台上，将奶油均匀涂于蛋糕上，再将二、三两层也同样抹上奶油，重叠盖上
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22. 在蛋糕周围和顶部涂抹奶油，整体涂抹平整
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23. 在蛋糕周围洒上杏仁片
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24. 将剩余奶油放入裱花袋中
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25. 在蛋糕顶部边缘挤上一圈
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26. 中间的空余部分洒上巧克力碎
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27. 用奶油在巧克力碎上均匀挤上八个小圈
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28. 在奶油上摆入樱桃
小贴士
