五香肉皮冻的做法,五香肉皮冻怎么做
简介
食材
凉拌酱油、陈醋、糖醋姜、糖醋蒜、洋葱、香菜、干红椒、桂皮、八角、生姜、猪肉皮
步骤
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1. 准备好新鲜猪肉皮，用小镊子拈尽猪毛，清洗干净。
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2. 肉皮放入锅中，加入水熬煮。
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3. 撇净浮沫。
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4. 肉皮用刀刮净肥腻物（刮的过程太油腻，没拍照）。
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5. 肉皮切成细丝。
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6. 准备好生姜、八角、桂皮、干红椒，装入茶包。
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7. 肉皮丝倒入沙煲，放入装有调味料的茶包，倒入冷水继续煮。
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8. 煮至肉皮可轻轻捏碎，捞起剔除调味料。
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9. 肉皮丝倒入豆浆机，加入适量冷水，选择豆浆程序打成浓稠液体状。
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10. 倒入容器，晾凉，入冰箱保存。
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11. 准备好红剁椒、糖醋蒜、洋葱、香菜；糖醋蒜用压蒜器压成细末，洋葱、香菜梗切细粒。
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12. 糖醋蒜加入陈醋，倒入凉拌酱油。
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13. 肉皮冻切成薄片，码放入盘。
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14. 倒入调味料。
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15. 加入红剁椒。
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16. 加入洋葱粒。
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17. 撒上香菜梗。
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18. 吃时拌匀，冷藏入味风味更佳。
小贴士
