肉皮冻的做法,肉皮冻怎么做
简介
食材
老抽、姜、葱、香叶、料酒、桂皮、花椒、盐、八角、猪皮
步骤
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1. 猪肉皮洗干净，拨净猪毛。
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2. 锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。
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3. 肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。
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4. 放入水多清洗两遍。
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5. 切成细条。
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6. 把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。
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7. 锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。
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8. 捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。
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9. 稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。
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10. 食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。
小贴士
