扎肝的做法,扎肝怎么做
简介
食材
大蒜、姜、水淀粉、卤汁、料酒、花椒、八角、酱油、葱、肠衣、白糖、盐、油、水豆腐、春笋、猪肝、五花肉
步骤
-
1. 肠衣洗净表面盐
-
2. 豆腐切成2厘米款长9厘米的条
-
3. 油锅烧至170度左右，放入豆腐条
-
4. 炸至表面金黄捞出控油
-
5. 五花肉切厚度0.5厘米左右长9厘米左右的片
-
6. 猪肝切成豆腐条长度的条
-
7. 用开水焯烫下
-
8. 把笋切成大小适当的条（所有要困扎的食材长度统一即可）
-
9. 把准备好的油豆腐、笋、肝和五花肉排在肠衣上
-
10. 将肠衣围着材料缠3-4圈后剪断肠衣系紧
-
11. 捆扎好的扎肝生胚
-
12. 准备一锅清水，冷水下锅
-
13. 烧热去掉表面浮沫
-
14. 加入葱姜蒜、料酒、八角、酱油、花椒、盐。大火烧开转小火，煮至1.5小时左右
-
15. 煮好的扎肝捞出
-
16. 把卤汁烧开，放入煮好的扎肝，加水淀粉勾芡即可
小贴士
